糠漬け始めました

3月の終わり頃から糠床を作り始め、ようやく安定した糠漬けができるようになってきたので、お客様にも少しずつですがお出しできるようになりました。


今のところビールをご注文頂いた方のおつまみとしてと、おからコロッケ膳をご注文頂いた方の付け合わせでお出ししています。


召し上がったお客様からは、とても美味しいとお褒めの言葉をいただいております。


糠床は、自然栽培の玄米麹・自然栽培唐辛子・昆布・煮干しなどを使用した自家製糠床です!

きゅうり、なす、かぶ、ラディッシュなどを漬けています。皆さんにも是非味わっていただきたい一品です。


by ま